Часто спрашиваете, как у меня получается такое розовое и ровненькое мясо для нарезки на праздничный стол. Некоторые даже подозревают, что я использую нитритную соль - уверяю вас, это далеко от истины! Я не применяю нитритную соль в приготовлении этого блюда, так как она никак не сочетается с его неповторимым вкусом.

Я не готовлю буженину впрок и не планирую долгое хранение(с нитритной солью мясные продукты хранятся дольше, она являются консервантом, способствующей задержке развития бактерий). Если готовлю не на праздничный стол, то съедаем в течение трех дней с хлебом на завтрак.

Нитритная соль – ингредиент, который часто используется в производстве различных мясных продуктов, в том числе и в ветчине. Однако, стоит заметить, что данный компонент придает продукту специфический вкус, который не всем нравится 😉.

Приготовлением этого мяса занимался муж, а я сфотографировала для вас весь процесс 🤗.

• 
  
  
  Итак, у нас была свиная шея весом 2 кг.
  
  


• 
  
  
  В миску влил 300 мл маринада от помидоров, добавил 2 ст.л. столовой горчицы, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. перца, перемешал.